Ｒ５年最後のブログは私がいただきっ！！！！( ｀ー´)ノ

新しい年の始まりには、過ぎた時間を振り返ると共に、
心新たにするよい機会です。
新たな1年も日々よいお食事が提供できるように、
栄養課は、頑張っていきたいと思います。

（共通献立）
★圧力鍋メニュー（6日）
★ご当地メニュー（12日）豚肉の甘辛丼（鹿児島）
★おせち（1日）

（特養献立）
★特養選択メニュー（29日）赤魚のねぎソース　or　豚肉のべっこう煮
★特養リクエストメニュー（16日）とろろそば
★新年会（18日）ちらし寿司、がんもの煮物、ミニ天ぷら、茶碗蒸し

（ケア献立・行事）
★ケア選択メニュー（5日）味噌とんかつ　or　たらの揚げおろし煮
★ケアメニュー（22日）国産牛の日（1日）鮮魚の日
★ケアリクエストメニュー　（22 日）ハヤシライス
★新年会（10日）炊き込みごはん、天ぷら、お刺身2種盛り、茶碗蒸し

お正月といえば、お雑煮を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
調べてみると、その土地や家庭によって
色々なこだわりが見られて面白いものです。
私の両親は九州出身なので、雑煮のだしといえば「あごだし」です。
あごだしは、トビウオを乾燥させたものでとり、
雑味がなく深い味わいを楽しめます。
また、縁起のよい高級食材として正月にはかかせないようです。
最近は久原のあごだしを使っているみたいですが…。
また、あごだしを使わない場合は、
昆布だしにスルメイカを入れて煮たりします。
これも、うまみが出て美味しいんですよ。
是非、色々な雑煮に挑戦してみてください。

管理栄養士I