９月突入～！！！
残暑厳しく、まだ暑い日が続いております。
みなさま、夏バテなどされていませんか？

敬老祝賀会をはじめ、今月もみなさまに喜んでいただける
献立をご用意しております。

特に！今月の目玉はなんと「施設長おすすめ！鮎ごはん」です！
炭火焼きした鮎をごはんといっしょに炊き込みます。

さらに一工夫、圧力鍋で炊くことで、お米はしゃっきり！ふんわり！
鮎の小骨もやわらかくなることでしょう。
是非、楽しみにしていてください。

ここに至るまでの経緯(-_-;)

施設長：「Iさんちょっと～！！」内線が鳴ります。
　　「鮎いこか！」
栄養士：「塩焼きですか？」
施：「久しくしていないし、鮎ご飯だったら皆さん大丈夫じゃない？」
栄：「小骨とか大変かと・・・」
施：「ん～、布巾の上で炊くとか？・・・ん～、何とかして！」
栄：「塩焼きの鮎をワンダーシェフでお米と一緒に炊いてみましょうか？」
施：「任すわ～」

毎回大変なんです。言うのは簡単、
段取りする方の身にもなってください！！

でもこのような無理難題な命令が急に出ますので、
施設でまず出ないメニューがうちでは
割と頻繁に出ます。
食事も以前のようにご家族の皆様にもOKになれば
一緒に召し上がっていただきたいです！

（共通献立）
★圧力鍋メニュー（5日、9日、22日）
★ご当地メニュー（6日）盛岡じゃじゃ麵（岩手）
★職員リクエストメニュー
（15日）ビビンバ丼
★防災の日
（2日）α米ドライカレー
★季節の献立
（9日）重陽の節句　/　栗ご飯
★敬老会
（13日）赤飯、天ぷら、炊き合わせ、田楽、紅白なます、茶碗蒸し
　
（特養献立）
★特養選択メニュー
（19日）さばの塩焼き　or　八宝菜
★特養リクエストメニュー
（27 日）かき揚げそば

（ケア献立・行事）
★ケア選択メニュー
（26日）豚じゃが　or　サーモンムニエル
★ケアメニュー
（8日）国産牛の日
（25日）鮮魚の日　さわらの漬焼き
（13日）鯛の塩焼き、デザートの盛り合わせ
★ケアリクエストメニュー　
（7日）チキンライス、コロッケ

今月の目玉が「鮎ごはん」だとご紹介しましたが、鮎つながりでひとつ。
「まるはら　鮎魚醤」をご紹介します。
魚醤と聞くと、臭い、癖があるとイメージされると思いますが、
この魚醤は全くそういうことがなく、
上品な旨みと香りが楽しめます。
鮎魚醤だけでは少し塩味が強いのですが、
料理のアクセントに使えば、ワンランク上の一皿になるでしょう。
和食だけでなく洋食にも使ってみたい！と思われる方は
是非、「ファビオ飯」で検索してみてください。
色々と使い勝手よいですよ。

管理栄養士　I