昨年度から職員リクエストを実施していますが
職員Ｍさんの尾道ラーメン風の醤油ラーメン🍜でした
(^^)
「尾道ラーメンが好きで入居者様にも、
ぜひ食べていただきたい」と、リクエスト
もらいました。

実は私も先日、広島に行く機会があり
尾道ラーメンを食べてきました(^^♪
高速のサービスエリアで食べた時は
（尾道ラーメンだけでなくモチロン広島お好みも
食べました！）
ラーメンは…
鶏ガラスープと魚介スープを合わせた味で、
背脂がたくさん。
細麺のためスープによくからみ美味しかったです。
すると、一緒に行った友人から
「明日は尾道に行って、本場と食べ比べよう！」
との提案が。
個人旅行のはずが、栄養士同士の旅は研修旅行
のように…(/・ω・)/
（ちなみに、その日の晩御飯は広島お好み食べ比べ）

翌日は尾道市に移動しネットの評価をチェック
しつつ尾道ラーメン店を探しました。
チェーン店が少なく、家族経営のような店が
多かったのが印象的で、店も小規模で２０人程度
入ればいっぱいになる店が多く…
平日の１１時頃に行きましたが、どの店の前にも
行列が出来ていてビックリ(*_*;

１時間ほど並んで入った店は、魚介スープが濃く
（いりこ出汁ではなく、たぶん何種類かの魚から
煮だしているような味でした）、
背脂も工場製品でなく、店でカットしたであろう
背脂がたっぷり入っていました！
価格もリーズナブルで、地元の方も多く来店されて
いる感じでした。
（プライベートでも味や食材費・お客さんやスタッフ
…の動きを見てしまう栄養士の職業病((+_+))）

やはり本場は違うなあと実感(*´▽｀*)

さっそく職場に戻ってから
職員リクエストでお出しするラーメンを
その時の味に近づけるよう、調理師と相談し、
味を調整しました。
当日、入居者様はもちろん、リクエストしてくれた
職員のＭさんも大喜びしてくれました(*^。^*)v

管理栄養士　Ｍ